梭子蟹冷水蒸還是熱水蒸 酷知社 百科達人 1.28W 大中小設定文字大小 根據情況而定，不同性別的梭子蟹用的水溫不一樣，才能蒸出鮮美的味道。雄梭子蟹，建議冷水下鍋蒸。因用冷水下鍋蒸梭子蟹的過程中會產生蒸汽，令梭子蟹的肉慢慢蒸熟，即可保持蟹肉的水分，使其味道鮮美可口，蟹腿也不易脫落。雌梭子蟹建議開水下鍋蒸，因開水下鍋會縮短梭子蟹掙扎的時間，避免蟹黃的流失，使蟹黃快速凝固、幹酥、味道鮮。 TAG標籤：熱水 冷水 梭子蟹 #
