糕點類食品包括哪些

糕點類食品包括烘烤製品、油炸製品、蒸煮製品、熟粉製品等。

1、烘烤製品：包括酥類、鬆脆類、酥層類、酥皮類、鬆酥皮類等，代表產品有蘇式的金錢餅、方式的千層酥、京式的提漿月餅、廣式月餅等。

2、油炸製品：包括酥皮類、水油皮類、鬆酥類、酥層類等，代表產品有京式的開口笑、蘇式的炸食、京式的蜜三刀等。

3、蒸煮製品；包括蒸蛋糕類、印模糕類、韌糕類、發糕類等，代表產品有蘇式的豬油年糕、百果鬆糕、粽子、各類饅頭、糯米糰子等。

4、熟粉製品：包括冷調韌糕類、冷調鬆糕類、片糕類等，代表產品有閩式的橘紅糕和蘇式的八珍糕、雲片糕等。

西式糕點主要可分為以下幾類。

1、蛋糕類：主要品種有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等。

2、混酥類：主要品種有蛋黃酥、蛋撻等。

3、清酥類：主要品種有舌頭酥、計司條等。

4、油酥類：主要品種有咖哩肉餃、甜方酥、蝴蝶酥等。

5、其他類：如核桃塊、椰絲球等。