蒲江縣美食

蒲江縣美食有稻香鴨、風味豬蹄、家鈺燒鵝、豆花黔魚、鮮椒烏魚花、胖魚頭等。

1、稻香鴨：將鴨子用稻草、蒲草煙燻至茶色，配上辣椒醬、菜籽油等烹飪而成，色澤金黃、肉質細嫩、煙香濃郁。

2、風味豬蹄：以豬蹄為原料，配以十幾種香料燒製而成，色澤鮮亮、椒香馥郁、入口爽滑、老少皆宜。

3、家鈺燒鵝：傳承家族配方烤制而成，鹹香濃郁、口感豐富、營養全面、老少皆宜。

4、豆花黔魚：素菜墊在魚下面，上桌開始烤制，香噴噴看得見，豆花吸滿汁湯在嘴裡融化開，黔魚刺少肉嫩，在蒲江眾多美食中脫穎而出。

5、鮮椒烏魚花：以烏魚片為主料，輔以韭菜、土豆粉、姜、蒜、小米椒等煮制而成，烏魚片自然捲曲成花形，湯汁鮮美，肉質細嫩、香辣開胃。

6、胖魚頭：選自蒲江三湖裡十斤以上花鰱魚，配以辣椒、蒜蓉、姜米、豆豉、白糖、料酒等十幾佐料醃製，大火蒸熟後撒上蔥花即可，滑嫩微辣、鮮而不腥、肥而不膩、脣齒留香。