菜蓋面怎麼做
1、準備好用料：麵條200g，胡蘿蔔1個，捲心菜100g，西紅柿40，洋蔥40g，食用油適量，鹽適量，五香粉適量，水適量，味精少許。2、將捲心菜切成條形，紅蘿蔔切塊，西紅柿切塊，洋蔥切條。3、油熱後，倒入薑末和蒜片，煸香，倒入紅蘿蔔，洋蔥，捲心菜。4、放...
蓋鍋蓋煮白菜人吃了有毒嗎
蓋鍋蓋煮白菜吃了沒有毒。白菜是人們常吃的蔬菜，素有菜中之王之稱。白菜含有人體所需的鐵、鈣、磷及維生素C等營養物質，對人體大有益處，因此許多人不僅用來炒菜、做餡，還用來做湯。所以蓋鍋蓋煮白菜吃了沒有毒。...
微波爐熱剩菜要蓋蓋嗎
微波爐熱飯菜要蓋蓋子，這樣可以鎖住食物中的水分，也熱的更均勻，這樣熱出來才鬆軟好吃，否則水分流失太多會非常幹。但蓋子也不要蓋得太嚴實了，要留個透氣的孔，否則無法散熱，會使容器內壓力過高，蒸汽會將蓋子在微波爐內頂飛。如...
淮揚菜的覆蓋範圍
淮揚菜覆蓋的地區包括揚州、鎮江、泰州、南京等地方。揚州，古代有時作楊州(按：漢碑中楊字皆從“木”，從“手”系後人所改，王念孫有詳細考證)，楊州的名稱最早見於《尚書·禹貢》：“淮海維揚州”。這也是歷史上為什麼又把揚州...
燉菜時要不要蓋鍋蓋
燉菜時要蓋鍋蓋。做菜時蓋上蓋，不但菜熟得快，而且省時又省火。炒菜時則不用蓋鍋蓋。炒菜時蓋上鍋蓋，火候不容易掌握，加熱時間短則炒不熟，時間過長菜又太軟爛，很難把握其脆嫩又斷生的要求。另外，蔬菜中大多含有稱為有機酸的物...
鍋蓋面為什麼叫鍋蓋面
鍋蓋面做法源於清朝。據傳，乾隆下江南時，到鎮江張嫂子夥麵店時，張嫂子忙中出錯，誤將湯罐上的小鍋蓋當成大鍋蓋，撂到面鍋裡，煮出來的麵條卻很可口，還被乾隆誇讚。故被稱為鍋蓋面。雖然鍋蓋面的做法在清代就已經出現，但鍋蓋面的...
蓋菜的別名叫什麼
蓋菜的別名叫芥、掛菜、芥菜。是十字花科，蕓薹屬一年生草本植物，高可達150釐米，幼莖及葉具刺毛，有辣味。莖直立，葉片柄具小裂片。莖下部葉較小，邊緣有缺刻或牙齒，莖上部葉窄披針形，邊緣具不明顯疏齒或全緣。總狀花序頂生，花後...
煮青菜不能蓋鍋蓋嗎
很多人習慣做飯蓋上鍋蓋，認為這樣會留住飯菜的營養價值，其實不然，蓋上鍋蓋不能很好的掌握火候，會影響做菜的效果。甚至有的蔬菜會產生一種酸，影響人體的健康。另外，蔬菜中大多含有稱為有機酸的物質，蔬菜的品種不同，含有機酸的...
滷菜需要蓋鍋蓋嗎
滷菜需要蓋鍋蓋。因為蓋上鍋蓋，可以避免水分的過度蒸發，提高成品含水量，使滷菜口感清脆爽口。蓋上鍋蓋也能讓香味不要擴散出去都泡進滷菜裡，也可防止灰塵等其他東西掉進鍋裡。注意滷菜時應使用中小火，以免滷出來顏色變黑。...
鋪蓋面的做法
一.鋪蓋面的做法：1、用料：普通麵粉三百五十克，清水二百五十升，肉末酸豇豆少許，大蒜適量，香油適量，鹽適量，醬油適量，辣椒油適量，花椒麵適量，雞精少許；2、用一個乾淨無油的盆裝好麵粉，在麵粉內加入三克鹽，再用筷子把鹽攪拌均勻；3、加入...
蓋菜和芥菜的區別是什麼
芥（gài）菜，也作蓋菜，是普通蔬菜，葉子大，表面多皺紋，葉脈顯著。蔬菜名。有葉用芥菜（如雪裡紅）、莖用芥菜（如榨菜）和根用芥菜（如大頭菜）三類。醃製後有特殊的鮮味和香味。芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史...
發麵要蓋蓋子嗎
發麵要蓋蓋子，蓋蓋子主要是相對保證在發麵過程中的恆溫，提高發面的質量，由於發麵的時間一般較長，如果不蓋蓋子或溼布，麵糰表面會因脫水而結枷，反而影響發麵效果。發麵是指麵糰在一定溫、溼度條件下，讓酵母充分繁殖產氣，促使面...
蓋菜的罩子叫什麼
蓋菜的罩子叫食物紗罩。這個也是居家必備的防蒼蠅的一種傳統工具，主要用來罩住食物，防止蒼蠅叮食傳染細菌。吃了被蒼蠅汙染的食物，容易傳播痢疾，就是拉肚子。蒼蠅雖然不會直接落到食物上，但會停留在紗罩上面，仍會留下帶有病...
鍋蓋面的由來
有一對姐弟，相依為命。弟弟有病，口味不佳，姐姐天天下面給他吃，可弟弟總是說麵條下硬了。於是，姐姐想辦法擀細麵條，將麵糰放在案板上，用一個竹槓，人坐在上面壓著麵糰跳，從左到右、再從右到左，將麵糰壓得薄薄的，然後削成細細的麵條...
芥菜和蓋菜有什麼區別
芥菜：高30-150釐米，常無毛，但有時幼莖及葉具有刺毛，有辣味，花呈黃色，一般葉片用鹽醃供食用，種子及全草供藥用。蓋菜：學名芥藍，高50-100釐米，常30-40釐米，無毛，花呈白色或黃色，是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜，一般用於炒食、...
微波爐熱菜需要蓋蓋子嗎
微波爐熱飯菜要蓋蓋子。微波爐熱飯菜要蓋蓋子，這樣可以鎖住食物中的水分，也熱的更均勻，這樣熱出來才鬆軟好吃，否則水分流失太多會非常幹。但蓋子也不要蓋得太嚴實了，要留個透氣的孔，否則無法散熱，會使容器內壓力過高，蒸汽會將...
蓋蘭菜怎麼清炒
清炒芥蘭的做法：主料：芥蘭500克、油適量、鹽適量、蒜粒2顆、耗油適量；步驟：1、芥蘭清洗乾淨，葉子用手掰斷，菜梗斜切，切厚些；2、蒜粒切碎；3、熱鍋涼油，油熱後，加點鹽防爆油，小火下蒜米爆香；4、芥蘭入鍋翻炒，然後加少量水蓋鍋兩三分鐘...
電餅鐺烙餅時上面的蓋子蓋不蓋
電餅鐺烙餅時上面的蓋子要蓋上，這樣做出的餅子兩面焦黃，外焦裡嫩。原料：雞蛋二隻，麵粉三條匙。調料：鹽，味精，蔥花，火腿。1、火腿腸切成小碎塊，雞蛋打入碗內，用筷子打散。2、加入麵粉調開，再加入適量水，加入蔥花調料，用筷子順著一個...
微波爐煮麵需要蓋上蓋子嗎
有的需要蓋上蓋子。微波會把食物裡的水份蒸發掉，所以煮麵的時候就一定要加個蓋子，在煮的時候不要放滿水，加熱兩三分鐘後，拿出拌一下再放回繼續，再過幾分鐘就好了。有的最好不要，因為基本所有的玻璃飯盒都是配備的塑料的蓋子...
蓋菜的做法蓋菜怎麼做好吃
一、食材：蓋菜、辣椒、油、鹽、醋、雞精。熗炒蓋菜的做法：將菜切成段；把下半部分分出來；鍋內放入底油，油熱將蔥花和辣椒放進去，加入鹽；把菜梗部分放進去煸炒；2分鐘後將葉子部分都放進去煸炒，軟了即可出鍋。二、食材：海米、蓋菜...
茄子蓋面 茄子蓋面怎麼做
步驟1食材：茄子1根，五花肉50克，麵條150克，姜1克，蒜2瓣，小蔥1根，西蘭花1朵、食用油10克，鹽1克，雞精2克，生抽3克，白糖2克，五香粉1克，料酒1克。步驟2五花肉切碎丁。步驟3姜切末。步驟4大蒜切末。步驟5小蔥切蔥花。步驟6茄子去皮，切細丁...
鍋蓋面怎麼做啊
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，以下是鍋蓋面的做法：1、準備食材麵條，黃瓜，雞蛋，小蔥，植物油，生抽和白糖；2、將鍋加熱，倒入油，開小火，蔥切成段倒進去慢慢炸，炸到蔥都幹了為止；3、炸完之後直接倒入生抽和白糖，再煮，煮開了之...
蓋澆飯選單
蓋澆飯的選單一般包括以下的菜餚：咖哩雞肉塊蓋澆飯，梅乾菜扣肉蓋澆飯，香菇肉絲蓋澆飯，青菜豆腐蓋澆飯，番茄炒蛋蓋澆飯，蛋黃南瓜蓋澆飯，咖哩雞蛋蓋澆飯，咖哩牛肉蓋澆飯，黑胡椒牛柳蓋澆飯，香腸炒蛋蓋澆飯，糖醋里脊蓋澆飯，肉絲跑蛋蓋...
蓋菜芥菜是同一種嗎
1：芥菜為十字花科，蕓薹屬一兩年生草本植物。芥菜在我國栽培歷史悠久，多分佈於長江以南各省，型別和品種很多，有芥子菜、葉用芥菜、莖用芥菜、薹用芥菜、芽用芥菜、根用芥菜等。平時所說的芥菜一般指葉用芥菜。葉用芥菜有大...
鍋蓋面為什麼放鍋蓋
鍋蓋面放鍋蓋是為了提高湯水的煮沸溫度，“鍋蓋面”是在麵湯沸騰的時候，由於鍋蓋壓在最沸騰的地方，不會產生溢鍋撲湯的現象，麵湯始終處於高溫，麵條始終處於強力煮的過程中，因此，麵條爽滑筋道，口感又好。鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是...