葉焯的生活科普

芹菜葉焯水幾分鐘好

10-17

芹菜葉洗淨,放入加了鹽的沸水裡輕焯一下，一分鐘左右就可以。芹菜焯水減少維生素流失技巧。採用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素的氧化作用，尤其是在六十...

蘇子葉烤肉吃用焯水嗎

05-28

蘇子葉烤肉吃用焯水。蘇子葉為一年生直立草本，高常1米餘；莖綠色或紫色，方柱形，有4鈍稜，被長柔毛。葉對生，草質．闊卵形或近圓形．長7～13釐米，寬4.5～10釐米，頂端短尖或驟尖，基部闊楔尖至圓，邊緣有撕裂狀粗鋸齒，兩面紫色．或僅下面紫色，上面...

新鮮的葦葉包粽子時要不要焯水

10-30

需要。先用清水洗乾淨，然後用大火煮開之後再煮十來分鐘，晾乾。晾乾的葦葉不能隨意彎折，以免破壞韌性。粽子，由粽葉包裹糯米蒸制而成，是中華民族傳統節慶食物之一。粽子早在春秋之前就已出現，最初是用來祭祀祖先和神靈。到了...

萵筍葉為什麼要焯水

05-01

焯水可以去除萵筍葉子的草酸，如果直接食用會特別酸，而且有點苦澀。焯水方法：將萵筍和葉子放入煮沸的開水中，馬上就將萵筍和葉子撈出來即可。萵筍（學名：stanairish.）又稱萵苣，菊科萵苣屬萵苣種能形成肉質嫩莖的變種，一二年生草...

牛肉怎樣焯水牛肉如何焯水

02-21

1、首先，我們要在它的上面撒上一些食鹽，然後我們再用洗手液把手洗乾淨，再用手揉搓牛肉，讓上面的鹽能夠更好的進入到牛肉當中。這樣的話，牛肉就可以被進一步的消毒了。揉搓完後，我們再進行這一步，做出來的牛肉就會很乾淨很好...

怎麼焯水

11-05

1、開水鍋焯水，就是將鍋內的水加熱至滾開，然後將原料下鍋。下鍋後及時翻動，時間要短。要講究色、脆、嫩，不要過火。因此放入鍋內後，水微開時即可撈出晾涼。2、冷水鍋焯水，就是將原料與冷水同時下鍋。水要沒過原料，然後燒開。...

焯怎麼讀

09-12

焯讀作chāo或zhuō，讀作chāo時意為把蔬菜放到沸水中略微一煮就撈出來，如焯菠菜；讀作zhuō時，意為明白透徹，如焯見、焯爍。含焯的詩句：1、吳少微《和崔侍御日用遊開化寺閣》：漸出欄榥外，萬里秋景焯。2、顏真卿《水堂送諸文士...

秋葵是切了焯還是焯了切呢

10-29

秋葵焯水時不需要切。秋葵焯水方法與步驟如下：秋葵洗淨，用清水浸泡10分鐘以上。浸泡好的秋葵切去尾部將水煮沸並在水裡加適量鹽，煮沸之後放入秋葵，不停翻動，使秋葵受熱均勻。焯燙3到5分鐘，焯燙至秋葵的顏色變深取出，焯燙時間...

蝦是冷水焯還是熱水焯

06-15

原因在於熱水下鍋時蝦外表迅速變熟，保護了蝦肉裡面的維生素，同時能夠殺滅蝦肉裡面的酶，而若冷水下鍋，當酶到達一點條件溫度時，會分解部分營養素。所以正確做法應是冷水先煮開，水開後下蝦，當水再次燒開時就可以起鍋了。而如果...

香椿葉為什麼要焯水

10-23

香椿葉要焯水是因為香椿中含有比較豐富的草酸，很容易與鈣物質結合形成草酸鈣，然後導致人體對鈣的吸收下降。香椿用開水燙的好處之一就是能有效的祛除香椿中含有的對人體有害的物質，能有效的降低草酸、硝酸鹽、亞硝酸鹽等...

炒紅薯葉用焯水嗎

10-15

炒紅薯葉可以焯水也可以不用焯水。紅薯葉焯水之後再炒，可以去除其中含有的部分草酸，使味道更好，而且還能夠令炒出來的紅薯葉顏色碧綠，非常好看。但紅薯葉草酸含量不多，不焯水直接抄也能食用。紅薯葉：紅薯葉是紅薯藤的葉子，又...

蟶子焯水焯多長時間

10-14

根據具體情況而定。具體焯燙的時間需看蟶子的狀態，一般蟶子出現開口的情況就需要立即關火，撈出立即過涼水，有增加肉質彈性的作用，通常大火焯燙1-2分鐘左右，基本上所有的蟶子都會開口。蟶子為海產貝類。軟體動物。介殼兩扇，...

羊肉用冷水焯還是熱水焯

07-26

羊肉應該用冷水焯，不能使用熱水。冷水下鍋，羊肉在焯水時會從內到外均勻受熱，不僅可以有效的保留羊肉的營養，還能更大程度的去除血水以及羊肉上的油漬。用熱水焯，羊肉會瞬間縮緊，且羊肉的表面會先熟，從而造成外熟內生，不能讓羊...

為什麼鮮桑葉吃前要用開水焯

01-21

鮮桑葉吃前要用開水焯是為了去掉細菌和髒東西。桑葉，中藥名，是桑科植物桑的乾燥葉，是蠶的日常食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國各地廣泛種植桑樹，桑葉產量較高。蠶的主要食物，完整葉片呈或寬卵形，葉片基部心臟形，頂...

蘇子葉鹹菜用焯水嗎

04-03

蘇子葉鹹菜用焯水的，需要根據蘇子葉的老嫩程度來處理，例如：嫩：用開水燙即可。老：上鍋蒸5-10分鐘。介於兩者之間：開水焯一下。蘇子葉鹹菜營養豐富，含有蛋白質、脂肪、可溶性糖、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生...

吃菠菜時要不要先焯焯水

02-24

菠菜富含營養，也有大量草酸。草酸容易和食物中的鈣結合形成不溶性的草酸鈣，妨礙人體對鈣的吸收。吃菠菜前最好用水焯一下，經過水焯以後菠菜中百分之八十的草酸便可被除去。但焯的時間不宜太長，否則會降低菠菜中維生素的含...

四季豆焯水要焯幾分鐘

10-01

四季豆時一般要焯水2到3分鐘，炒要3－4分鐘即可。如果焯水涼拌，需使四季豆失去原有的綠色、生硬感和豆腥味。為了預防四季豆中毒，要將其煮熟燜透。炒四季豆時有三點需要注意：一是每鍋的量不應超過鍋的一半。二是用油煸炒後，加...

紅燒肉焯水與不焯水的區別

08-01

紅燒肉焯水與不焯水的區別不大，並不一定要先焯水。焯水肉溫水下鍋最好，或者冷水下鍋，這個時間稍微久一點，有利於肉塊定形。等水開了再下鍋不利於血水的流出，並且容易把肉一下子燙熟。焯水主要是為了去掉裡面的血水等髒東西...

煮肉時焯水應該焯多長時間

02-20

煮肉焯水的時間不要特別久了，一般就是等鍋開了以後把裡面的血水焯出來大概也就是3-5分鐘，然後把火關小了，一塊一塊的撈出來就可以了。建議您焯肉的時候放一些姜可以去腥。一、冷水焯水法（適合異味多、血汙重、化凍的肉類，...

請問廚師青菜焯水要焯多久

10-19

不同青菜的焯水時間是不同的，一般二到三分鐘就可以。具體操作：1、為了保持蔬菜色澤，或除掉異味、澀味和草酸等，某些蔬菜烹調前必須進行焯水。但從營養學的角度分析，焯水可增加水溶性營養成分的損失因此，焯水應採用適當方法，...

綠葉菜焯水時放入什麼不變色

07-21

綠葉菜焯水時放入適量的食鹽或者是幾滴食用油不變色。因為鹽或者油可以防止氧化酶破壞葉綠素，讓青菜保持鮮亮的顏色。此外，焯燙後的青菜溫度比較高，從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸，產生熱氧化作用，不但營養素會損失，還容...

胡蘿蔔能用水焯一焯就吃嗎

01-26

胡蘿蔔能用水焯一焯就吃，因為胡蘿蔔可以生吃，也可以搭配其它菜吃。胡蘿蔔炒肉片的做法：材料：紅蘿蔔、肉片、鹽、油、糖、生粉、生薑；步驟：1、紅蘿蔔洗淨，切成絲或片狀；2、紅蘿蔔把肉切成小片狀，肉在沒有完全化開的情況下比較好...

粽葉焯水幾分鐘