粵菜為什麼那麼難吃
粵菜其實並不難吃的，只是每個人的口感是不一樣的，正所謂眾口難調，正在這裡。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，源自中原，經歷了兩千多年的發展歷程後，到了晚清時期已漸成熟。粵菜由廣州菜（也稱廣府菜）、潮州菜（也...
粵菜中的經典菜品有那些
1、蜜汁叉燒：蜜汁叉燒是廣東省傳統名菜之一，屬於粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發展而來的。具有補腎養血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。2、幹炒牛河：幹炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料製作而成的粵菜。廣...
請教正宗粵菜清蒸魚的做法
魚的選擇，魚的重量控制在500克左；魚的整形，將魚清洗乾淨後，用刀將魚脊骨從腹內斬斷，可以防止魚蒸熟後，由於魚骨收縮而使魚變形，在魚體兩側抹勻豬油，再沾少許白酒；魚的調味，將少許肉粒拌入一點醬油、麻油、鹽、薑末、香菇末後放...
粵菜代表菜 粵菜代表菜是哪些
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切雞、白灼蝦、紅燒乳鴿、燒鵝、鹽焗雞、廣州文昌雞、豉汁蒸排骨等等。粵菜歷史悠久，源自中原，起源可遠溯至距今兩千多年的漢初，到了晚清時期逐漸成熟。隨著歷...
粵菜金湯的做法用什麼料
金湯蟹粉海蔘燴菜膽原料：高山娃娃菜200g、蟹粉100g、海蔘50g、菜膽3棵、蝦子10克。調料：鹽5g、雞粉10g、高湯100g。製作方法：1、菜膽用刀削成花狀待用。2、高山娃娃菜水沖涼改刀裝在小碗內加高湯、雞粉，上蒸籠蒸10分鐘待...
名貴的海鮮和粵菜有哪些
名貴的海鮮：老鼠斑、紅斑、青斑、星斑、杉斑虎、斑鬼頭、斑瓜子、斑梅梭、羅斑、烏絲斑、黃汀、紅汀、花尾、躉鱸魚、青衣、綠衣、牙衣等。粵菜十大名菜：阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、...
粵菜師傅怎麼炒綠葉青菜
材料：青菜，食用油，鹽，味精。炒青菜的步驟：1、先擇好青菜，去掉黃葉爛梗，洗好後控幹水分。不可切成段，將大顆菜一條條菜梗帶葉掰開，小顆菜不用分掰；2、在平底鍋中倒入油，燒熱至略微冒煙，將控下水的青菜整顆或整條地放入鍋中；3、在猛...
求吊燒乳鴿做法粵菜大師進
食材：乳鴿400克、自制醃料500克、脆皮水50克。做法：1、從乳鴿胸部入刀，去掉內臟，洗淨後加自制醃料醃12小時，撈出洗淨；2、2、90度的熱水淋在乳鴿上，燙至表皮發緊，掛起控幹水分後在表面刷脆皮水，放在通風處吹乾；3、掛在吊爐內先用...
粵菜金沙雞’怎樣做
一.材料：柴雞一隻、糖漿、蝦片、蔥、蒜、辣椒末、醋、澱粉。二.步驟：1、將柴雞宰淨，取出眼珠，挖淨柴雞肺，放入沸水鍋裡浸約1分鐘，取出洗淨浮油、絨毛、汙物。2、把柴雞放在煮沸的白滷水盆中，用微火浸煮至六成熟取出，將兩翼向...
請問粵菜好吃嗎
粵菜好吃，它的口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜也稱廣府菜、潮州...
粵菜芙蓉龍蝦的做法
主料：雞蛋清，龍蝦一隻。輔料：牛奶適量，澱粉適量，油適量，鹽，雞精。龍蝦炒芙蓉的做法步驟：1、龍蝦取肉，改刀切小段就可以加鹽、料酒、雞精少許、蛋清、澱粉醃製。2、雞蛋清打起末後加牛奶和澱粉。3、鍋熱後加少許油下入拌好的雞...
什麼是粵菜
粵菜即廣東菜，廣州菜範圍包括珠江三角洲和韶關、湛江等地，具有清、鮮、爽、嫩、滑等特色，“五滋”、“六味”俱佳，擅長小炒，要求掌握火候和油溫恰到好處。還相容許多西菜做法，講究菜的氣勢、檔次。廣州菜是粵菜的代表，民間有...
香港菜是粵菜嗎
香港菜不是粵菜，因為地域接近，口味相近而已。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順,南,番。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而...
粵菜是哪的地區的菜
粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、東江菜、潮州菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。在世界各地粵菜與法國大餐齊名，由於廣東海外華僑數量佔全國六成，因此世界各國的中菜館多數...
粵菜小炒有什麼特色
粵菜即廣東菜，是中國漢族四大菜系之一。粵菜取百家之長，用料廣博，選料珍奇，配料精巧，善於在模仿中創新，依食客喜好而烹製。在烹調上以炒、爆為主，兼有燴、煎、烤，講究清而不淡，鮮而不俗，嫩而不生，油而不膩，有“五滋六味”之說。時...
正宗粵菜砂鍋魚頭怎麼做求教高手
用料：胖魚頭、生粉、小蔥、料酒、生抽、砂糖、雞粉、香菜做法、步驟：1、先去市場買新鮮的胖頭魚，把魚切開，魚鰓切成四份，魚腦切成三份，魚嘴單獨切出來；2、魚塊全部裹生粉，特別是刀切口處，放入油鍋炸至金黃色撈出，晾一會兒；3、調...
粵菜有什麼特點代表菜有哪些
特點：1、選料廣泛，廣博奇異，善用生猛海鮮。廣東菜取料之廣，為全國各菜系之最。2、刀工幹練，以生猛海鮮類的活殺活宰為見長。技法上注重樸實自然，不象其它菜系刀工細膩。3、清淡爽口，口味以爽、脆、鮮、嫩為特色是廣東菜系的...
求清蒸花甲粵菜做法
清蒸花甲粵菜材料如下：花甲1500克、油、燒烤汁、蔥、蒜、姜清蒸花甲做法如下：1、將花甲泡水裡一小時左右，期間換二次水。2、撈出瀝乾水分後，放入大碗中。3、開水注入炒鍋裡，放上蒸架。4、將剁碎的蒜擺在花甲上。5、薑片也...
川湘粵菜的特點各是什麼
川、湘、粵菜的特點：川菜紅味講究麻、辣、香，白味鹹鮮中仍帶點微辣；湘菜注重色澤上油重色濃，講求實惠，品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；粵菜注重質和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。川菜的代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、...
粵菜裡有多少種烹調方法
粵菜的主要特點是在烹調上以炒，燴，煎，烤為主，講究鮮，嫩，爽，滑；口味上注重生、脆、鮮、淡；粵菜即廣東菜，狹義指廣州府菜，也就是一般指廣州菜，含南番順，是中國漢族四大菜系之一，發源於嶺南，廣義由廣州菜、客家菜、潮州菜發展而成，以廣州...
粵菜紅薯綠豆湯的做法
1、綠豆洗淨倒進鍋裡，放半鍋水煮開。粵菜紅薯綠豆湯的做法2、紅薯去皮，切成塊。粵菜紅薯綠豆湯的做法3、綠豆水煮開後放進紅薯同煮。粵菜紅薯綠豆湯的做法4、煮20分鐘就可以關火了，放糖調味。...
粵菜裡有哪些名湯
1、三鮮湯：三鮮湯對於原材料的要求較高，它由三種海鮮組成，蝦、蟹、螺。這三者齊聚一鍋可謂將鮮字演繹得極為淋漓盡致，短時間的烹飪不僅煮出了鮮香的湯，還最大程度地保證了食材的鮮嫩。這三種材料還有一個共同的特點：帶殼，這...
粵菜招牌菜有哪些
粵菜的招牌菜有廣式蜜汁叉燒，鮮蝦馬蹄盞，鵪鶉蛋白果糖水，黃鱔啫啫煲等。粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一，發源於嶺南。粵菜由廣州菜、潮州菜、東江菜三種地方風味組成，三種風味各具特色。...
粵菜代表菜 粵菜有哪些名菜
1、粵菜十大名菜:阿一鮑魚、廣州文昌雞、明爐烤乳豬、新龍皇夜宴、半島御品官燕、清蒸東星斑、掛爐燒鵝、生拆蟹肉燴海虎翅、雁南飛茶田鴨、潮州滷味。2、經典粵菜:白切雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、脆皮燒肉、上湯焗龍蝦...
學川菜好還是學粵菜好
二者都為中國傳統菜系，各具特色。川菜作為中國漢族八大菜系之一，在中國烹飪史上佔有重要地位，它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的...