鷹手營子礦區美食

鷹手營子礦區美食有壇燜肉、塞外三鮮、茶糖、碳烤羊腿、蓑衣丸子、煎碗坨等。

1、壇燜肉：肉塊色深紅，原汁原味，肥而不膩，濃香酥爛，是深受老人兒童喜愛的傳統風味佳餚。壇燜肉是人們烹製肉類食品的一種方法，它既能保持食物原湯原味，又便於把肉燜熟燜透。因而，它成為承德一帶傳統的食肉方法之一。

2、塞外三鮮：以清康熙年間承德馬市街驢肉肥酒樓的祖傳手藝“麒麟蒸餃”“駝油絲餅”和“山燜肉”而名。“麒麟蒸餃”為肥驢肉韭菜餡，外露一段韭菜，吃時香氣四溢卻無肥膩感。“駝油絲餅”用鹽水和麵擀片，塗駝油後卷條、蘸上花生油，盤成餅烙熟，吃時香酥可口，色味俱佳。“山燜肉”是將豬肉羊肉以中間為界隔開合裝一罈，其間打入雞蛋汁，在肉片上扎孔，內灌用黃酒、醬油、蒜末等作料調配好的湯汁，密封壇口文火燜熟，食之鮮嫩味美。

3、茶糖：茶糖，顧名思義，一種有著茶味道的糖，味道甜而不膩，略帶茶香，別具一格。

4、碳烤羊腿：羊肉含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、碘等，營養十分全面。此菜烹調方法以烤為主，以4—5斤的山羊腿為原料，口感外焦裡嫩。

5、蓑衣丸子：蓑衣丸子是承德一道傳統的肉類菜餚，其製作方法是將肉剁碎，用鹽、薑末、味精、雞蛋、少許澱粉調味。然後泡糯米（熱水泡2個小時），再將把調好味的肉，搓成丸子，放入糯米里滾動，只到全部均勻的沾上糯米，最後放到蒸鍋蒸熟即可。

6、煎碗坨：承德盛產蕎麥，用蕎麥麵制的碗坨，是承德地方傳統風味小吃，已有200多年曆史。煎碗坨的原料為蕎麵、綠豆粉、五香面、花椒麵等。它的特點是營養豐富，酸辣鮮香，滑潤筋道。