雙塔區美食

1、切糕：以淘制的黃米麵輔以紅芸豆、大棗分層均勻撒在屜上蒸制而成。製作時先將黃米用水淘洗三次，冬用溫水，夏用涼水，除去雜質，晾晒適度後加工成細面，臨蒸時掌握好米麵的乾溼度，火候均勻，蒸熟後糕呈杏黃色或孔白色，表皮有光澤，可蘸白糖熱吃，亦可油炸食用或做成菜餚。具有色鮮、味香、勁道等優點。

2、蕎麵鍋烙：將蕎麵粉放入盆內，加沸水攪勻，下成均勻劑子，擀成圓皮，放入調製好的菜餡，捏成餃子形狀，放入平鍋，加適量油，煎成金黃色，再倒入開水，燜至水乾即可。成品外焦裡嫩，香脆可口，肉餡香而不膩，素餡清淡可口。

3、燒雞：燒雞亦稱燻雞，在加工過程中有獨特的工藝程式，系選用肥白條雞入鍋中煮制，加各種調料，適度掌握火候，反覆翻動，使煮好雞肉表裡熟透，然後放在熏籠內加工熏製而成，成品講究肉熟透，表皮呈紫紅色，鹹淡適度，表裡如一，氣味芬芳，口感極佳，燒雞外型美觀，雞頭回扭，口銜一翅，雙足後折插入腹腔，達到色味香形具臻佳妙。

4、碗砣：用蕎麥仁加水滲透碾壓，再漸漸加水，摻成糊狀，過濾去渣，稠度以掛勺為宜，而後將粉糊盛碗入籠，旺火蒸熟後晾涼，從碗中脫出即可。

5、餎餷：把精選的綠豆用水發泡，漂去豆皮，然後上水磨成汁，再加水過籮去渣，經過三次去毛漿，待成潔白的澱粉後，再兌好汁，攪成漿糊狀，用煎鍋緩火攤製成圓形薄片即可。