黃岡美食

黃州燒梅、團風餈粑雞湯、團風狗腳、紅安臭皮子、蘄春泥鰍鑽豆腐、浠水藕粉圓子、浠水蜜汁蓮藕、武穴紅燒青魚尾、英山灌腸豆腐。

.1、浠水蜜汁蓮藕：又名“東坡蓮藕”，為當地名菜。先用浠水芝麻湖秋冬出水鮮藕，洗淨後，孔內灌入糯米，加涼糖、金錢桔、蓮米、花生二、桂花等，經數次火蒸而成。其味香甜，柔和多粉，珠絲纖纖。相傳蘇軾居共州期間，常用此菜下酒，故又名“東坡蓮藕”。

2、武穴紅燒青魚尾：選重5公斤鮮青魚一條，取尾部一段約1.5 公斤，配以水發冬菇、冬筍、紅辣椒、蔥、姜、精鹽、醬油、味精、白糖、澱粉、豬油等佐料烹製而成。

3、蘄春泥鰍鑽豆腐：為當地民間名菜。取小指粗的黃色活泥鰍，在清水中養一二天，讓其將腹內臟物吐淨。將鍋置火上燒熱，放上香油、蔥花、姜米等佐料，把鮮嫩豆腐整塊放入，再放泥鰍，用火文火慢燒。泥鰍受熱，往豆腐裡鑽，直到把豆腐搗爛。待到泥鰍鑽不動，豆腐呼呼作響時，加大火力，放入適量豬油、醬油、精鹽、白醋、五香粉，翻身燜一會，起鍋時和點蔥花即成。