晒乾了的臘肉會回潮嗎

視情況而定，只要把表面的鹽洗掉就不會返潮，如沒有洗掉就容易返潮。臘肉醃好晒時一定要洗一下，因臘肉是用鹽來醃製的，在醃製的時候鹹味會不斷的往肉裡滲透，臘肉就會越來越鹹，所以在晒之前就需要把外表的鹽洗掉，臘肉的鹽分才不會過重。如果不把外表的鹽洗掉，晒乾後的臘肉因鹽分很容易返潮，晒出來的臘肉不香，而且外表鹽分太重的臘肉晒出來的顏色也不好看，吃起來很鹹還不好吃。一般醃製前不建議清洗，因洗過水的肉容易滋生細菌，稍微沒處理好就很容易變質。醃製前不洗，但在醃製好後在晒之前可以洗。