羊肉為什麼要燒甜

羊肉要燒甜是因為甜味可以去除羊肉的羊羶味，也可以起到提鮮的作用，激發羊肉中的肉鮮味，使菜品更加美味。羊肉是指羊身上的肉，古時稱為羖肉、羝肉、羯肉，為全世界普遍的肉品之一。肉質與牛肉相似，但肉味較濃，氣味較重。

羊肉的吃法很多，爆、炒、烤、燒、醬、涮等。不過因為它有一股令人不快的羶味，而受到一部分人的冷落。建議在烹調羊肉時，可以加入適量的料酒和生薑，不僅可以去羶氣，還能保持羊肉原有的風味。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，冬天吃羊肉，既能抵禦風寒，又可滋補身體。