做甜酒為什麼要放碳

做甜酒要放碳是因為可以去除低度酒中的沉澱，保持原酒的風味。甜酒是用無色烈酒、白蘭地、琴酒或其它蒸餾烈酒，與水果、花卉、植物或這些原料所榨的純淨液汁及其他天然料混合之後再蒸餾而成。過濾、浸化是甜酒製造上最重要的手法，而蒸餾則是必要的過程。活性炭是一種經特殊處理的炭，將有機原料在隔絕空氣的條件下加熱，以減少非碳成分，然後與氣體反應，表面被侵蝕，產生微孔發達的結構。由於活化的過程是一個微觀過程，即大量的分子碳化物表面侵蝕是點狀侵蝕，所以造成了活性炭表面具有無數細小孔隙。