河豚什麼季節的毒性最大

河豚魚的毒性是由其體內的河豚毒素引起的。河豚毒素是劇毒物質，不同性別、不同魚體部分以及不同季節，河豚魚所含毒素的量有所不同。一般來說，卵巢和肝臟含毒素量最多，毒性也最大，其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處。春季為雌魚的卵巢發育期，卵巢毒性最強，再加上肝臟毒性也在春季最強，所以春季最易發生河豚中毒事件。

河豚毒素是一種非蛋白質、高活性的神經毒素，微溶於水，易溶於醋，對光和熱極穩定，即使是100攝氏度的沸水也不能將其完全破壞。人們食用河豚毒素後，輕則面部潮紅、頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉，繼而感覺神經麻痺，重則四肢肌肉無力，舌頭麻木，語言不清，甚至因全身麻木而癱瘓，嚴重者可導致呼吸衰竭而死。