酸奶保質期為什麼那麼短

因為酸奶裡面含有活性乳酸菌，不含防腐劑，離開低溫環境或者低溫環境時間長了，活菌就會死亡，喪失功效，甚至變質。酸奶的製作過程就是發酵的過程，酸奶的主要成分是活性乳酸桿菌，它能防止蛋白質發酵，有助減輕腹脹、消化不良等症狀。正常情況下，活性乳酸桿菌在0℃—4℃的環境中存活是靜止的，但隨著環境溫度的升高乳酸菌會快速繁殖、快速死亡，這時的乳酸菌飲料就成了無活菌的酸性乳品，口味會發生改變，其營養價值也會大大降低。