有沒有用酒精燒菜的東西啊

酒精爐。

酒精原理：

1、烹飪用酒統稱料酒，包括黃酒、汾酒。料酒的作用主要是去除魚、肉類的腥羶味，增加菜餚的香氣，有利於鹹甜各味充分滲入菜餚中。家庭烹飪一般用黃酒。

2、黃酒是用糯米經浸泡、蒸煮、發酵而釀成的。酒精濃度為15度左右，酒味醇和，並含有豐富的氨基酸和維生素。烹調中加點黃酒，魚、蝦、蟹中有腥味的胺類物質就溶於黃酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。牛、羊、豬、雞、鴨也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點黃酒，同樣也可以除去羶腥氣。

3、黃酒中的氨基酸，在烹調中能與食鹽結合，生成氨基酸鈉鹽，從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。

4、黃酒中的氨基酸還能與調料中的糖形成一種誘人的香氣，使菜餚香味濃郁。