荷蘭豆有毒嗎飲食天涯問答

荷蘭豆沒有毒。

荷蘭豆圓身的又稱蜜糖豆或蜜豆，扁身的稱為青豆或荷蘭豆，還有小寒豆、淮豆、麻豆、青小豆、留豆、金豆、回回豆、麥豌豆、麥豆、畢豆、麻累、國豆、軟莢豌豆、帶莢豌豆、甜豆、荷仁豆、青斑、菜豌豆等多種名字，可用來食用，以食用嫩莢為主，原產地中海沿岸及亞洲西部，荷蘭豆嫩莢質脆清香，營養價值很高。

荷蘭豆是人體內鐵元素的上好來源，此外，荷蘭豆還含有一種其特有的植物凝集素、止杈素及赤黴素等，這些物質對增強人體新陳代謝功能有重要作用。