醬小土豆的做法

醬小土豆是東北人家很尋常的佐餐小菜，記得我小時候自己家種的土豆收回來以後。媽媽總要挑出來小土豆，我們都叫“土豆崽”，到冬天的時候就做醬土豆當鹹菜吃，比其他醃製的鹹菜要好吃許多。不過那時僅限於用醬油醬了，加一些地瓜梗、芹菜、辣椒什麼的，也都是自家產的，現在再做一般都是用骨頭湯來煮，或者放點肉皮，味道當然不可同日而語了。那天在菜市場看到賣小土豆的，一下就令我想到了醬小土豆，趕緊買了回家解饞！

小土豆連皮洗淨，個別的可以用小牙刷刷乾淨。

放入鍋裡，加水沒過土豆，放老抽、薑片、蔥段、胡椒粉、雞精。

再放入洗淨焯過水的豬肉皮，大火煮開後轉小火慢慢燉。

土豆煮爛了以後，放入芹菜和辣椒繼續煮。

煮至湯汁收濃後即可。