青黴和麴黴的顏色為什麼不同

青黴和麴黴的顏色不同是因為這兩種黴菌菌絲頂端的孢子串顏色不同。青黴和麴黴都是依靠孢子進行生殖的，如肉眼可見青黴孢子的顏色為藍綠色，因而得名。

青黴一般指青黴屬。為分佈很廣的子囊菌綱中的一屬，和麴黴屬有親緣關係，有二百幾十種，代表種是灰綠青黴，從土壤或空氣中很易分離。分枝成帚狀的分生孢子從菌絲體伸向空中，各頂端的小梗產生鏈狀的青綠-褐色的分生孢子。已知在生理學方面類似麴黴屬，同時有很多能產生毒枝菌素。

麴黴，是發酵工業和食品加工業的重要菌種，已被利用的近60種。廣泛分佈在穀物、空氣、土壤和各種有機物品上。主要作用是釀酒，制醋等。