什麼酒麴釀酒好

生料酒麴和熟料酒麴都是適於釀酒的酒麴。

1、生料酒麴釀酒，原料不需蒸煮，直接將糧食(生大米、玉米、高粱、小麥等)加水加酒麴即可發酵產酒，它廣泛適用於含用澱粉或糖分的糧谷、果蔬，利用生料發酵方法生產各種蒸餾白酒和發酵酒，特別適合大米、玉米、小麥、高粱等澱粉質原料的發酵，具有使用方便、生產工藝簡單、發酵期短、出酒率高、產品質量穩定、生產成本低等特點。

2、熟料酒麴是需要把糧食蒸熟釀酒的酒麴。熟料高產釀酒酒麴適用於各種香型白酒的生產，既能生產高度白酒，也能生產低度白酒，而且能大幅度提高出酒率。冬不歇九，夏不歇伏，解決了釀酒的安全過夏度冬問題。