如何讓米酒停止發酵 酷知社 經驗 2.2W 大中小設定文字大小 放入冰箱冷藏或者加熱殺菌。糯米酒最佳殺菌條件為80攝氏度水浴殺菌，時間為30分鐘，如果糯米酒殺菌溫度無法達到80攝氏度，微生物不能完全被殺死，酵汁會繼續發酵產生二氧化碳，從而脹袋變質，溫度太高又會影響酒的穩定性、風味及顏色。低溫可降低微生物的生物活性，減慢氧化發酵的速度，使米酒儲存更長的時間。 TAG標籤：停止 米酒 #
