如何防止辣椒醬發酵變酸

抑制乳酸菌的生長就可以防止辣椒醬變酸；

放多點鹽不變酸，做鮮辣椒醬加入多一些鹽就能避免鮮辣椒醬不容易變酸；

兩斤紅辣椒大概需要120克鹽左右，可以放多一點，千萬不能少放，2到3天內不要隨意開啟蓋，鮮辣椒醬一般需要3天之後才能吃，這次期間可以不要隨意開啟，否則空氣中水分或者是細菌會跑到鮮辣椒醬裡面；

舀鮮辣椒醬不要用沾水或者油，工具無論是用勺子還是筷子舀鮮辣椒醬都不要沾上水或者油，用幹淨的工具舀出來，這樣能儲存得更久一些。