鴨肉去腥到底用不用焯水 酷知社 經驗 4.24K 大中小設定文字大小 用焯水,如不焯水,可加姜、料酒去腥。鴨肉焯水,可以去掉肉裡的血水,用水將鴨肉先煮一下,不用時間太長,避免鴨肉內的養分流失,一般水開三到五分鐘即可。主要目的是除去鴨肉中的血水,除去腥氣並防止燒菜時湯色混濁。鴨肉應該放在冷水鍋裡面焯水。焯水時,鴨肉與冷水同時入鍋。 TAG標籤:鴨肉 去腥 #