請問街上賣的豆腐腦是怎麼做的啊

豆腐腦是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。

豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裡，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裡豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。