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果膠酶的活性是指

果膠酶的活性是指

指果膠酶催化一定化學反應的能力。

果膠酶是指分解植物主要成分—果膠質的酶類。果膠酶廣泛分佈於高等植物和微生物中,根據其作用底物的不同。又可分為三類。其中兩類(果膠酯酶和聚半乳糖醛酸酶)存在於高等植物和微生物中,還有一類(果膠裂解酶)存在於微生物,特別是某些感染植物的致病微生物中。

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