牛肉羹是怎麼絞的

牛肉羹攪拌是將牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉泥，加小蘇打粉拌15分鐘即可。

牛肉羹起源於福建泉州，是福建省泉州市的一道傳統特色美食，屬於閩菜系。

秋季是一個從炎夏向寒冬過渡的季節，是人們抵抗力相對較弱的時候，而牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨的功效，常見的有泉州牛肉羹，石獅牛肉羹及西湖牛肉羹。

牛肉羹的做法：

1、牛肉洗淨後切碎粒或絞成肉糜，加小蘇打粉拌15分鐘。

2、高湯入器皿，高火4分鐘至沸，倒入調料勾芡。

3、將蛋清打散加入芡汁中，邊倒邊拌成細蛋花。

4、將拌好的牛肉糜，嫩豆腐均勻地倒入器皿中。

5、高火3分30秒後調入黑胡椒粉，撒上香菜即可。