腐皮怎麼吃

腐皮可以做紅燒腐皮、素炒腐皮、涼拌腐皮等，以涼拌腐皮為例，共分為4個步驟，以下是做涼拌腐皮的詳細操作：

操作/步驟

1、泡軟

腐竹掰短一些，冷水泡軟並切短備用。

2、焯水

燒一鍋水，放半勺鹽，腐竹焯水。

3、過涼開水

變軟後撈出，過涼開水。

4、調味

拌入香醋、辣椒油、生抽、蠔油、老抽、蒜泥、蔥花，放置一小時入味即可。