廣東早茶的詳細做法

廣東早茶有流沙包、腸粉、老婆餅、鮮蝦雲吞麵、雪耳蓮子湯、叉燒包、菠蘿包、馬拉糕、蘿蔔糕等。流沙包、腸粉的做法如下：

一、流沙包

食材：麵粉300克，牛奶100克，鹹鴨蛋黃4個，酵母3克，泡打粉2克，黃油適量。

步驟：

1、把麵粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的麵糰，醒15分鐘；

2、鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加牛奶、黃油混合調勻成餡兒；

3、把麵糰搓成長條狀，壓扁，將餡料放在麵皮中間，捏緊收口；

4、收口朝下全部排列在蒸屜上，發酵至2倍大，上冷水鍋，中火蒸10分鐘關火，3分鐘後出鍋即可。

二、腸粉

食材：沾米粉60克，粟粉15克，澄面15克，鹽2克，水250毫升，醬油適量。

步驟：

1、將所有材料放入碗內拌勻成粉漿；

2、在平底鍋上塗油，倒入一層薄薄的粉漿，用大火蒸至表面有氣泡即可；

3、用手將粉皮捲起，淋上醬油即可。