戚風蛋糕烤裂了 酷知社 經驗 2.98W 大中小設定文字大小 烘焙的戚風蛋糕開裂可能有幾種原因:1、麵糊可能放多了,你可以在上次的基礎上少加些麵糊。2、和蛋白的打發、蛋糕糊的切拌以及烤箱的溫度都有關係,比如蛋白有一部分打夠了,有一部分沒打夠,打的不均勻等,需要多多的攪拌。3、我們家庭用小烤箱由於空間小,蛋糕膨脹後離加熱管越來越近,這樣就會導致蛋糕表面開裂甚至烤焦,而裡面卻還沒烤熟。4、國產的小烤箱普遍存在著烤箱內部溫度不平均的問題。這樣,也容易造成戚風的開裂。< TAG標籤:烤裂 蛋糕 戚風 #