廣州有哪些美食

廣州美食的特點：注重質和味，口味比較清淡，力求清中求鮮、淡中求美。代表品種有：龍虎鬥、白灼蝦、烤乳豬、香芋扣肉、黃埔炒蛋、燉禾蟲、狗肉煲、五彩炒蛇絲等，都是饒有地方風味的廣州名菜。

龍虎鬥，又名“豹狸燴三蛇”、“龍虎鳳大燴”。是我國八大菜系之一廣東菜系中的代表菜品之一，用蛇肉、豹狸肉和雞肉燴制而成。成菜湯汁稀稠，肉質絕嫩，滋味極鮮。

白灼蝦，“白灼蝦”是廣東省廣州地區一道漢族傳統名菜，屬粵菜系。主要食材是蝦，主要烹飪工藝是白灼，“白灼”二字指的是將原滋原味的鮮蝦直接放進清水裡煮食。

烤乳豬，是廣州最著名的特色菜，並且是“滿漢全席”中的主打菜餚之一。早在西周時此菜已被列為“八珍”之一，那時稱為“炮豚”。

香芋扣肉，此菜又稱“中秋疊肉”，是珠三角地區名菜之一，當地人逢年過節必做的一道菜。以豬肋條肉、芋頭、蘿蔔、小麥麵粉為製作原料的一道粵菜，其甘香可口，軟滑不膩。