紅燒肉的做法 家庭
家庭版紅燒肉的做法:
1、五花肉清洗乾淨,切成適中的方塊。大蔥切段,薑片,八角,掛皮,香葉等材料備用。
2、炒鍋熱油,放入八角、掛皮炒香。
3、炒香後放入五花肉,薑片、香葉和大蔥一起翻炒,調火至中火,火不易過大。
4、翻炒至五花肉有點焦,撈出來油要瀝乾,香料挑出來待用。五花肉偏瘦的不用炒太久,不然會柴。
5、清水洗炒鍋,熱油放入冰糖炒化。小火,炒化開即可。冰糖化開後立馬,放入剛炒過的五花肉,翻炒至糖色。
6、鍋里加入適量開水,水位蓋過肉表面即可。一勺老抽,兩勺醬油(喜歡清淡可以少放)。
7、水沸騰起來後,火調到中火,蓋上蓋燜45分鐘左右。如果還沒到時間水燜幹了,在鍋蓋邊緣淋進適量的開水。水快燜干時揭開蓋子,大火翻炒收汁,別把糖炒糊(會變苦味)。即可出鍋。