浙江年糕是什麼做的

浙江年糕多用糯米磨粉製成，而糯米是江南的特產，浙江的年糕以寧波的為普遍，主要是晚粳米做的，水磨年糕。江浙一帶的新年風俗必備年糕，而且種類很多，有桂花糖年糕、豬油年糕、水磨年糕、八寶年糕等。要想做出好的年糕，最重要的是注意水和油的運用。除此，糯米粉是否純也很重要。

做法:大米和糯米(8;2)淘淨,浸泡12小時以上洗淨,用石磨或電磨加水磨成米漿,灌在緊密的布袋內,紮好口,上榨榨乾水分,粉碎,上籠蒸,蒸熟後,原來是在石舀內搗透,現在攪拌機攪透,再在案板上趁熱揉光滑,下劑子,用手搓成年糕。