紅酒遇熱水發藍色怎麼回事 酷知社 經驗 1.94W 大中小設定文字大小 原因如下:紅酒中含豐富的花青素,花青素的特性是遇到鹼變藍色,自來水中含有的氯離子和硫酸根離子較少,以碳酸氫根為主,所以自來水呈弱鹼性,在低溫條件下視覺上的差異不明顯,但在高溫條件下,因為熱水呈弱鹼性,與葡萄酒中的色素相互反應,即會變成藍色,所以,紅酒遇熱水發藍色。 TAG標籤:熱水 紅酒 怎麼回事 #