黃豆究竟性涼還是溫

黃豆、黑豆、青豆統稱大豆。黃豆性平、味甘。具有補氣養血、健脾利水、排膿拔毒、消腫止痛的作用。在《神農本草經》裡說：“生大豆，味甘平。塗癰腫，煮汁飲止痛。”中醫學認為，黃豆有排膿拔毒、消腫止痛的作用。豆漿可用於解除滷水及其他腐蝕性毒物所引起的中毒；黃豆芽與鯽魚同煮可催乳；炒熟食用則健脾等。在《延壽書》裡說，“燒酒醉死，心頭熱者，用熱豆腐切細片，遍身貼之，貼冷則換之，甦醒乃止。”又說，“久痢，白豆腐醋煎，食之即愈。”