農村自制酵母方法

1、高筋麵粉五百克，置於清潔盆內，加同樣份量燒過的冷清水，緩慢拌至均和，再加一茶匙幼鹽，再拌和後用蓋子蓋上。

2、另用一較大盤子注入三十度溫水，把盛裝麵粉的盆子放進大盤裡浸泡著，並保持其溫度，使其麵粉持續發酵，四至五小時後麵粉經已發至透徹，取出麵粉的盆子，不用開啟蓋子，再置其陰涼處，三天後過程完成，不含雜質的自然酵母粉就這樣製成。

3、這時麵粉該成為糊狀，從盆裡取出酵母粉，至入密封的瓶子內貯入冰箱，以後可以慢慢勻量取出部分來使用。