鮮奶油如何解凍再打發

1、奶油解凍，搖晃均勻，被凍之後的奶油是油脂稍微分離狀態，將其混合。

2、將搖勻的奶油倒入合適的容器裡，較深容器。然後加入適量的白糖，攪拌。

3、攪拌到一定程度後，開始出現顆粒狀的感覺，油水徹底分離。

4、徹底分離後，將裡面的水倒出，繼續攪拌，如此迴圈。

5、將水徹底倒出後，和黃油搬的口感。將顆粒狀攪拌成均勻無顆粒感的黃油狀的順滑液體。

6、將倒出來的奶清分次倒回來，每次少量新增之後，攪拌到無水狀態再繼續新增。

7、新增一半之後分離出來的奶清全部攪拌回去，奶油即可成型。