收汁沒有澱粉可以拿什麼代替啊 酷知社 經驗 3.97K 大中小設定文字大小 糖可以代替澱粉收汁:利用食糖使湯汁變得稠濃的工藝過程,其原理是利用蔗糖來增加溶液的濃度,與此同時,在加熱過程中蔗糖發生分解,斷裂的氫鍵與水結合,從而達到收汁的目的。大多適用於口味酸甜的燒菜,如紅燒肉、糖醋排骨等。 TAG標籤:澱粉 收汁 #