黃油和乳酪一樣嗎

不一樣。

黃油和乳酪本質上有區別。

1、黃油俗稱的牛油，主要是從牛奶中提取脂肪和水，乳酪是牛奶的營養精華，主要是從牛奶中提取經降解後的蛋白質、水份；

2、黃油有濃厚的奶香味，營養價值上沒有乳酪的價值高，乳酪濃縮的牛奶，營養價值高；

3、黃油是新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物， 乳酪是經發酵，酶解以後而製成的奶製品；

4、黃油中的脂肪大約佔百分之八十，其餘是水和少量的鹽，基本不含蛋白質，而乳酪具備多種氨基酸，並且提取出了牛奶中的乳膠很容易與唾液酶反應，咀嚼後容易吸收。