生蠔怎麼清洗

生蠔，也叫海蠣子，鮮牡蠣肉青白色，質地柔軟細嫩，歐洲人稱牡蠣是海洋的瑪娜，古羅馬人把它譽為海上美味聖魚，日本人則稱其為根之源，它是唯一能夠生吃的貝類；牡蠣一般不需要讓其吐泥沙，清洗牡蠣時，最好戴乳膠手套，把牡蠣放入水中，用刷子把牡蠣殼上附著的泥沙刷洗乾淨；如果買的是新鮮的牡蠣肉，裡面往往混有破碎的牡蠣殼或其他雜質，只要在其中滴入適量的植物油，就比較容易清洗乾淨。