蘋果為什麼會爛掉

原因一蘋果在成熟之後，內部組織內的一些糖類轉化為乙醇，乙醇具有一定的腐蝕性，當達到一定量的時候，乙醇會破壞蘋果細胞，導致腐爛。原因二蘋果外皮具有保護蘋果組織細胞的功能，當蘋果外表皮收到蟲咬或撞擊而受損後，外界的細菌在蘋果的組織液中滋生，導致蘋果腐爛。爛蘋果裡面可能含有的微生物非常複雜，可能有幾百種，常見的是一些真菌類，如黴菌，這種蘋果一般表現為“長毛了”，還有細菌類，如假單孢菌等，由於蘋果的果肉營養十分豐富，所以如果不冷藏儲存，或者果皮碰破了，幾天內就會滋生大量的微生物，很多微生物都會分泌一些有毒的