食鹽中的抗結劑是什麼東西 酷知社 經驗 1.68W 大中小設定文字大小 阻止粉狀顆粒彼此黏結成塊的物質稱為抗結劑。食鹽中有b抗結劑,日常食用食鹽無害。作為國際通用的抗結劑,歐美也允許食鹽中新增亞鐵氰化鉀,正常食用不會對身體造成影響。而且中國的標準比美國的標準還更嚴,美國提出食鹽中可以加入13mg/kg以下的亞鐵氰化物,但是中國最大使用量為10mg/kg。“亞鐵氰化鉀”中的鐵和氰化物之間結構穩定,只有在高於400才可能分解產生氰化鉀,但日常烹調溫度“通常”低於340,因此在烹調溫度下亞鐵氰化鉀分解的可能性極小。中國推薦的食鹽每日攝入量為6g。 TAG標籤:抗結劑 食鹽 #