食用抗氧化劑是什麼

1、食品抗氧化劑是能阻止或延緩食品氧化變質、提高食品穩定性和延長貯存期的食品新增劑。

2、氧化不僅會使食品中的油脂變質，而且還會使食品退色、變色和破壞維生素等，從而降低食品的感官質量和營養價值，甚至產生有害物質，引起食物中毒。

3、最常用的食品抗氧化劑是酚類物質，抗氧化劑中的BHA即丁基羥基茴香醚、BHT即二丁基羥基甲苯、PG即沒食子酸丙酯、TBHQ即特丁基對苯二酚和生育酚五種是國際上廣泛使用的抗氧化劑。