如何洗米

洗米的方法是這樣的：將米放入容器中，倒入清水，水量略超過白米，接著用手採逆時針方向攪拌清洗，把在米粒中間的泥沙雜屑淘洗乾淨，約1分半鐘後倒掉洗米水，加水再洗一次即可。在倒水時應以傾斜45度將水倒掉只剩一點點，才不會讓水中的雜質、淤泥又重新回到鍋中。洗米的用意是洗掉碾米時殘留米粒上的雜質及米糠。但在洗米時不要用力搓揉清洗，否則會破壞米粒，把白米的養分洗掉。