玉米酒和大米酒哪個更好喝

相較之下兩者各有千秋。

玉米酒，它的典型特點是甜。玉米的胚芽中脂肪含量高，發酵後易產生邪雜味，如不對玉米進行脫胚處理而直接粉碎做生料，會因酒醅與酒麴發酵不充分而產生一定的水臭味。因此有經驗者都會做熟料，熟料固態發酵，空氣中眾多的生物參與反應生成眾多微量成分，可有效中和這種邪雜味，從而釀製出更加美味香甜的玉米燒。

大米酒，大米所含的澱粉含量高，蛋白質以及脂肪的含量比較少，以大米為原料發酵，用白酒製作裝置蒸餾出來的成品酒酒質較純淨、雜味少，這也是為什麼有大米醇一說的原因。大米不帶