臘肉怎麼做紅燒肉

用臘肉做紅燒肉的方法：

1、肉洗淨後切成方塊，放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘，撈出瀝乾水；

2、在熱鍋中放入涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌，使糖掛在肉上；

3、在鍋中加入水，使水末過肉即可，還有蔥段薑片，大火燒開，改小火煮半個小時；

4、半小時後往肉里加鹽了，早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛；

5、再煮15到20分鐘就可以出鍋了，在出鍋的上澆上肉汁即可。