大腸要放多少鹼才會脆
在製作大腸的時候可以新增5克澱粉和5克食用鹼,食用鹼的用處就是讓大腸變得爽脆。
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。
在製作大腸的時候可以新增5克澱粉和5克食用鹼,食用鹼的用處就是讓大腸變得爽脆。
食用鹼並不是一種常用調味品,它只是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑,能使乾貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發麵團的酸味,適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食慾。