鹼面和麵鹼是一種嗎 酷知社 經驗 1.03W 大中小設定文字大小 鹼面和麵鹼不是一種。鹼面：碳酸鈉,俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼,化學式：Na2CO3。面鹼：十水碳酸鈉.又稱食用面鹼。鹼面是面鹼的主要成份。鹼面質地較粗糙。因顏色相似，所以區分方法主要通過手搓的質感。在用傳統麵粉發麵中用於中和多餘的酸性，此過程稱為“揣鹼”。 TAG標籤：面鹼 鹼面 #
