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杭州有什麼特色菜

杭州有什麼特色菜

杭州有西湖醋魚,東坡肉,南乳肉,叫化童雞,清蒸鰣魚,龍井蝦仁,魚頭豆腐,太和鴨子。東坡肉,是杭州名菜之一。相傳北宋元礻右年間,蘇東坡第二次出任杭州地方官,見西湖久不疏浚,葑草蔓生,已失去蓄洩作用。南乳肉以五花條肉調以紅腐乳滷汁燜制而成。民間稱它為“一品南乳肉”。“叫化童雞”,是杭州天香樓等杭菜館最早推出的傳統風味佳餚,已有四百多年的歷史。鰣魚為江海迴游的名貴魚。明、清時,錢塘江至富春江水域春夏之交第一批捕得的鰣魚。

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