廣東的家鄉菜是什麼

廣東的家鄉菜是文昌雞。

主料：雞1250克。

輔料：蠶豆澱粉8克、雞肝250克、火腿6克、油菜心300克。

調料：黃酒1克、鹽5克、味精1克、豬油75克、香油1克。

做法：

1、將文昌雞宰淨，放入微沸的二湯鍋內用小火浸約15分鐘至剛熟，取出晾涼後，起肉去骨；

2、在浸雞的同時，將雞肝洗淨放入碗中用沸水浸沒，加入精鹽，浸至剛熟，取出切成24片，盛在碗中；

3、將火腿切成與雞肉一樣大小的薄片共24片；

4、將