新鮮的蘑菇為什麼會發黑 酷知社 經驗 2.5W 大中小設定文字大小 蘑菇發黑是裡面營養的一種流失，一般吃了之後會中毒，現象是嘔吐，噁心之類，建議不要再食用。影響蘑菇保鮮的主要因素有以下幾點：溫度，溫度越高蘑菇保鮮越差，0-4℃是蘑菇保鮮的適溫。溼度，低於百分之九十色澤變暗,易開傘變質。氣體組成，可利用殺菌及調節PH值來抑制。酶活性，多酚氧化酶是引起蘑菇褐變的主要原因。蘑菇的保鮮方式，氣調保鮮、低溫保鮮、輻射保鮮和化學藥物保鮮等。 TAG標籤：蘑菇 發黑 #
