洛陽花雕醉雞的做法

洛陽花雕醉雞是由民國川菜大師褚易鍾，在江浙名菜“花雕雞”的醃製基礎上，用重慶名菜“燒雞公”的烹調方法，結合重慶菜的麻辣和江浙菜的沁香，研製而出。

做法：

1、雞腿剔除腿骨，撒鹽倒少許料酒，塗抹均勻後，醃製半小時；

2、卷一個緊實的卷，用錫箔紙包裹緊，擰上兩頭，上鍋蒸30分鐘；

3、蒸的時候做汁，3克當歸、枸杞30粒，用400ml水煮10分鐘，倒入容器中放入蒸好的雞腿卷，倒200ml紹興酒，浸泡6個小時以上，切片即可開食。

主要功效：

祕方中加入了人蔘、黃芪、山楂、焦三仙等十幾種名貴中藥，在活血行氣的花雕酒中文武火交替慢燉。所以每一塊花雕醉雞都含有豐富的的無機鹽，氨基酸、B族維生素群以及抗癌元素“硒”，使花雕醉雞不但具有活血行氣、增智美顏、大補元氣的作用，而且花雕酒在高溫的作用下，去腥增香、自然上色、鮮美異常。